Горячий салат из курицы, шпината и брынзы

На 4 порции: пять столовых ложек оливкового или растительного масла 1 средний красный перец без сердцевины и семян, нарезанный соломкой шириной 5 мм 1 средний желтый перец без сердцевины и семян, нарезанный соломкой шириной 5 мм 750 грамм филе куриных грудок, нарезанных поперек полосками шириной 2—3 см Соль три столовых ложки белого винного уксуса одна чайная ложка сахара 1/2 ч. ложки черного перца грубого помола 350 грамм шпината, жесткие черешки отрезаем 125 грамм брынзы

1. Разогрейте на среднем огне три столовых ложки масла в сковороде диаметром 30 см.
2. Выложите перец и жарьте, часто помешивая, около 10 минут до мягкости и золотистого цвета. Выложите перец шумовкой в большую сервировочную миску.
3. Добавьте к оставшемуся в сковороде маслу полоски курицы и 1/2 ч. ложки соли; жарьте, часто помешивая, около 10 мишут, пока курица слегка не обжарится. Шумовкой выложите курицу в миску с перцем.
4. Приготовьте заправку; снимите сковороду с огня. Добавьте к маслу в сковороде уксус, оставшееся масло, черный перец и 1/4 ч. ложки соли; размешайте, чтобы растворим поджаренные комочки.
5. Добавьте заправку и шпинат в миску с курицей; осторожно перемешайте. Сверху мелко покрошите брынзу.